Несмотря на обилие свежих овощей на рынках, многие ценители домашней кухни ищут способы заготовить на зиму что-то особенное. Традиции маринования и соления овощей, которые были популярны десятилетиями, продолжают жить. Настоящий кулинарный совет от Сицилии предлагает запастись вялеными цукини, приправленными мятой и чесноком, залитыми в оливковом масле.
Ингредиенты для очередного кулинарного шедевра
- Молодые цукини — 1,5 кг
- Свежая мята
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Кайенский перец — 0,5 ч.л.
- Соль
- Белое сухое вино
- Оливковое масло
Пошаговое приготовление вяленых цукини
Перед тем, как начать, стоит подготовить ингредиенты. Цукини необходимо тщательно промыть и обсушить. Разрезать их вдоль, затем нарезать поперек на ломтики толщиной около 0,5 см. Равномерно распределить их на противне, посыпать солью и оставить при комнатной температуре на час, чтобы они выпустили лишнюю влагу.
После часа ожидания, ломтики следует обсушить и окунуть в белое вино. Если вино под рукой нет, можно использовать уксус. Затем отправить подготовленные ломтики в духовку при температуре 50°C на 3 часа. Альтернативный способ — вялить их на свежем воздухе, продев на нитку, если климат позволяет.
Заготовка на зиму: как сохранить вкусы Сицилии
Когда цукини уже готовы, мелко нарезается мята — приблизительно 2-3 столовые ложки, и чеснок нарезается тонкими слайсами. Слоями укладывая цукини в подготовленную банку, их следует перекладывать кайенским перцем, мятой и чесноком. Как завершающий штрих, банку заполнить оливковым маслом до самого верха.
Теперь важно закрыть банки при помощи многоразовых крышек, которые надежно сохранят содержимое. Хранить их лучше в прохладном и темном месте. Вяленые цукини не только удивительно вкусные, но и могут стать отличной закуской или легким дополнением к салатам в зимний период.
