Сеть супермаркетов Whole Foods представила свои предсказания фуд-трендов на 2026 год. Этот год обещает быть интересным с точки зрения гастрономии, и вот основные направления, которые будут на волне популярности.
1. Возвращение животных жиров
В последние годы наблюдается заметный рост интереса к животным жирам, и 2026 год не станет исключением. Их использование в кулинарии становится всё более распространенным, что может свидетельствовать о возвращении к традициям. Люди ищут альтернативы современным продуктам, и этот тренд явно направлен на возвращение к истокам.
2. Продукты с клетчаткой на пике моды
Здоровое пищеварение по-прежнему в тренде, что делает сочетания продуктов с высоким содержанием клетчатки невероятно актуальными. Напитки и еда с пребиотиками и клетчаткой обретут популярность, способствуя улучшению работы пищеварительной системы и здоровью кишечника.
3. Эко-дружелюбные фермерские продукты
На фоне глобального интереса к экологической устойчивости продукты от женщин-фермеров будут набирать популярность. Неизменные высокие стандарты качества и уникальные вкусы будут привлекать всё больше потребителей. Подобные инициативы, такие как коллаборации с известными личностями, будут способствовать росту этого сегмента.
Кроме того, потребители все чаще обращают внимание на искусно созданные фуд-декоры и замороженные блюда ресторанного уровня, которые предлагают удобство и утонченный вкус, как в ресторане. Важным трендом также остается использование уксуса в кулинарии, открывающее новые горизонты для необычных сочетаний запивок и блюд.
Отказ от сахара подталкивает к разработке натуральных, мало сладких снеков, а растворимые напитки с быстрым приготовлением продолжают завоёвывать рынок. Кажется, что 2026 год будет настоящим годом гастрономических экспериментов и открытий.
