Соус Ромеско, привезенный из солнечной Каталонии, стал излюбленным дополнением к белым рыбным блюдам. В этом рецепте представлена запеченная треска, замаринованная в ароматах средиземноморских ингредиентов. Этот способ приготовления не только легок, но и обеспечивает насыщенный вкус и полезные качества рыбы.
Ингредиенты для успешного блюда
- Филе трески — 4 кусочка по 180 г
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Миндаль — 100 г
- Чеснок — 3-4 зубчика, нарезанных тонкими ломтиками
- Лук — 1, мелко нарезанный
- Сухие хлопья чили — по вкусу
- Спелые помидоры — 6, очищенные и нарезанные
- Кетчуп «Махеевъ» — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 1
- Морская соль и черный перец — по вкусу
- Белый хлеб — 85 г, подсушенный и крупно нарезанный
- Петрушка — 2 ст. ложки, немного для украшения
- Вода — 3-4 ст. ложки
- Белый винный уксус — 3 ст. ложки
Этапы приготовления
1. Начать следует с проверки филе трески на наличие мелких косточек. Предварительно разогреть духовку до 180°C.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный миндаль и чеснок, обжаривать до золотистого цвета. Затем переложить их на тарелку.
3. В эту же сковороду всыпать лук, обжаривать до мягкости. Далее добавить хлопья чили, нарезанные помидоры, кетчуп и лавровый лист. Все хорошо перемешать, приправить солью и перцем, затем готовить на медленном огне около 10 минут до размягчения помидоров.
4. В блендере смешать обжаренный миндаль, чеснок, хлеб и петрушку. Влить 1 ст. ложку воды и измельчить до грубого пюре, затем добавить томатную смесь из сковороды, вливая еще 2-3 ст. ложки воды и уксус, при необходимости подправить солью.
5. Выложить треску в жаропрочную форму, полить соусом, прикрыть фольгой и запекать 15 минут. После этого снять фольгу и запекать еще 5 минут. Подавайте, украсив рубленой петрушкой.
