Кулинары часто экспериментируют с новыми ингредиентами в маринадах, но некоторым из них лучше оставаться в стороне. Одним из таких сомнительных добавок является киви. Несмотря на распространенное мнение о том, что этот фрукт помогает размягчить мясо, на практике его использование чаще приводит к разочарованию, сообщает Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Размытое ощущение вкуса
Когда речь идет о шашлыке, мягкость кусочков мяса – это важно, но не следует забывать и о текстуре. Киви, содержащий активные ферменты, действительно делает мясо мягким, но, как показывает практика, результат зачастую напоминает пережеванное мясо. Кто хоть раз пробовал готовить шашлык с этой добавкой, вряд ли захочет повторить подобный эксперимент.
Долгий маринад – гарантированное поражение
Если уже решено использовать киви, стоит помнить, что мясо нужно мариновать всего 5-10 минут. Задержка в маринаде на более продолжительный срок неизбежно приведет к тому, что шашлык будет иметь нежелательную текстуру. Заключение простое: чем дольше мясо находится в маринаде с киви, тем больше вероятность получить неудачный результат.
Альтернатива киви: естественная простота
Вместо экспериментов с киви, рекомендуется использовать простые, но проверенные ингредиенты. Свежее мясо заслуживает внимания – его можно достаточно просто приправить ароматными специями и немного соли. Лучше добавлять соль уже на этапе подготовки к жарке, когда мясо уже на шампурах или на решетке. Такие сочетания не только сохранят натуральный вкус, но и позволят насладиться настоящим шашлыком без неожиданностей.
Интересно, что популярные методы маринования, основанные на натуральных ингредиентах, могут принести намного больше удовольствия, чем эксперименты с экзотическими фруктами. В итоге, киви, которое должно было улучшить результат, может стать причиной разочарования. Так что, прежде чем вносить новшества в свои кулинарные привычки, стоит подумать дважды.
