Полба и спельта, хоть и считаются замысловатыми в приготовлении, на самом деле могут стать настоящим кулинарным открытием. Они привлекают внимание не только своим уникальным вкусом, но и множеством полезных свойств, которые делают их отличным выбором для здорового рациона. Традиционные рецепты и современные интерпретации помогут раскрепостить палитру этих древних злаков, пишет Дзен-канал "НТВ".
Чем отличаются полба и спельта?
На первый взгляд, полба и спельта могут показаться одинаковыми, но это далеко от истины. Обе культуры принадлежат к одному семейству пшеницы, однако они имеют свои уникальные черты:
- Полба: считается древним злаком, и её использование восходит к тысячелетиям назад. Она имеет крупные, твёрдые зёрна, которые отлично сохраняют питательные вещества и вкус.
- Спельта: более современный вариант, который легок в приготовлении и обладает более мягким вкусом. В отличие от полбы, спельта быстрее готовится и может быть использована во множестве рецептов.
Как готовить полбу и спельту?
Чтобы злаки раскрыли весь свой потенциал, важно следовать нескольким простым рекомендациям при их приготовлении:
- Замачивание: Перед варкой полбу и спельту рекомендуется замочить на несколько часов. Это позволит ускорить процесс приготовления и улучшить усвояемость питательных веществ.
- Правильный отвар: На одной части злаков обычно приходится две части воды. Можно добавить немного соли и лавровый лист для аромата. Готовить следует на медленном огне до мягкости, что займет около 30-40 минут.
- Использование в блюдах: Полбу и спельту можно использовать в супах, салатах, гарнирах или даже в качестве основы для запеканок. Они отлично сочетаются с овощами, бобовыми и мясом, придавая блюду необычный и насыщенный вкус.
Правильное приготовление полбы и спельты не только раскрывает их невероятный вкус, но и делает каждый прием пищи полезным и сытным. Эти злаки обогатят повседневный рацион новыми красками и вкусами, добавляя нотку древности к современным блюдам.
