Тандыры — это не просто печи, а настоящие кулинарные искусства, которые дарят возможность насладиться уникальным вкусом лепешек, способных удивить даже самых взыскательных гурманов. Рассмотрим, как приготовить эти ароматные и хрустящие лепешки в вашем тандыре.
Ингредиенты для теста
- Пшеничная мука — 1,6 кг
- Вода — 1,2 л
- Прессованные дрожжи — 40 г
- Сахар — 10 г
- Соль — 50 г
Этапы приготовления
Шаг 1: Начните с подготовки дрожжей. В 100 мл теплой воды растворите дрожжи и сахар, оставьте смесь в теплом месте на 10-20 минут, пока не появятся пузырьки. Затем просейте муку и смешайте её с активированными дрожжами, добавив соль. Замесите тесто и оставьте его подходить в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме. После этого разделите тесто на 8 частей, скатайте их в шары и дайте подойти еще раз.
Шаг 2: Разогрейте тандыр до 300°C. Каждый шар теста аккуратно расплюсните в лепешку, формируя небольшие бортики. Это поможет сохранить форму во время выпечки. Подготовьте специальную рукавицу с подушкой для лепешек, чтобы облегчить процесс переноса на стенки тандыра.
Шаг 3: Оптимальная температура для выпекания лепешек составляет около 250°C. Надев рукавицу, переложите лепешку на подушку, слегка сбрызните её водой и прикрепите к внутренней стороне горячего тандыра. Процесс выпечки займет всего 5-7 минут — в зависимости от температуры. Следите за лепешками, чтобы они получили красивую золотистую корочку.
Готовые лепешки аккуратно снимайте щипцами и наслаждайтесь их идеальным вкусом и ароматом. Каждая лепешка — это кусочек восточной культуры, который становится доступным в уюте вашего дома.
