С наступлением теплого времени года особенно актуально освежиться домашним квасом. Этот напиток, обладающий богатым вкусом и ароматом, можно легко приготовить в домашних условиях. Вот подробное руководство по созданию идеального заварного кваса.
Процесс изготовления кваса
Первый этап - подготовить все необходимые ингредиенты. Сделать это можно за один вечер, так что на следующий день к утру квас будет готов к употреблению. Обычно квас делают на ночь, однако не стоит забывать о времени на брожение и настаивание. Основные шаги следующие:
Вечером необходимо заварить сухой квас и добавленные к нему сухарики из ржаного хлеба.Когда измельченная масса остынет до теплого состояния, добавляется закваска и немного сахара.Затем оставьте квас на ночь на кухонном столе.Утром процеживают квас и добавляют по вкусу еще немного сахара, затем на несколько часов ставят его на стол для дозревания.После этого можно убрать квас в холодильник.Как подготовить закваску
Закваска - ключевая составляющая процесса. Есть несколько способов ее подготовки:
Попросить у знакомых уже готовую закваску, которая подойдет для следующей партии.Приобрести закваску в магазине.Самостоятельно создать закваску из воды и ржаной муки, добавляя постепенно изюм и сахар для активизации брожения.При этом приготовление закваски требует времени - первые результаты могут быть видны только через три-четыре дня, когда брожение станет заметно.
Заварной квас: пошаговая инструкция
Для классического заварного кваса требуется:
Довести до кипения три литра воды и добавить три полные столовые ложки сухого кваса вместе с несколькими корочками ржаного хлеба.Заваривать на огне две-три минуты, не дольше, чтобы не получить кислый раствор.Когда смесь остынет, нужно добавить закваску, предварительно размешанную с двумя столовыми ложками сахара.После этого оставить на ночь под слегка прикрытой крышкой.Утром процедить квас через марлю в банку, добавить сахара по вкусу и оставить настояться еще на несколько часов перед помещением в холодильник.Следует помнить, что в холодильнике квас продолжает бродить, поэтому лучше употреблять его в течение первых дней после приготовления для лучшего вкуса.
