Мясо птицы – универсальный и доступный источник белка, и два самых популярных его представителя – это курица и индейка. На первый взгляд, эти продукты похожи, но на самом деле их различия значительно глубже. Рассмотрим, чем они отличаются по составу, вкусу и полезным свойствам, сообщает Дзен-канал "IFEELGOOD".
Сравнение калорийности и составов
Калорийность и жирность:
- Курица: Белое куриное мясо обычно более жирное, особенно если оставлена кожа. В среднем 120–165 ккал на 100 г филе.
- Индейка: Чаще всего более постная, содержит 100–130 ккал на 100 г грудки. Хотя бедра индейки калорийнее, они все равно менее калорийны, чем аналогичные части курицы.
Если остро стоит вопрос контроля за калориями и жирностью, грудка индейки станет предпочтительным выбором, однако, разница в калориях незначительна.
Белок и микроэлементы: кто кого?
Содержание белка:
- Курица: Обеспечивает 20–22 г белка на 100 г.
- Индейка: Эта птица может предложить 22–24 г белка, что связано с более плотной структурой мяса.
Важно отметить, что разница между ними незначительная, но индейка может немного удивить большим содержанием белка при таком же уровне калорий.
Микроэлементы: Оба вида птицы содержат витамины группы B, но с некоторыми нюансами. Курица богата ниацином (B3) и витамином B6, способствующими обмену веществ, тогда как индейка содержит больше селена, цинка и железа, что положительно сказывается на иммунной системе и уровне гемоглобина.
Вкус и текстура: что выбрать?
Вкусовые качества:
- Курица: Обладает мягкой текстурой и нейтральным вкусом, что делает её универсальной основой для кукурузы множества блюд.
- Индейка: Более плотная по текстуре с ярким ароматом, но требует осторожности при готовке, чтобы не пересушить мясо, особенно грудку.
Если требуется нечто универсальное, лучше остановиться на курице, но если хочется ощутить более яркий вкус, индейка станет отличным выбором.
Таким образом, выбор между курицей и индейкой зависит от личных предпочтений и целей питания. Оба вида мяса являются всё еще замечательными источниками белка и могут быть частью сбалансированного рациона.
