Сгущенное молоко – это любимый деликатес многих, но не все знают, как можно легко приготовить его в домашних условиях. Этот процесс не требует особых навыков, а результат обязательно впечатлит!
Ингредиенты для приготовления
- 1 литр молока
- 300-350 г сахара
- 1/4 ч.л. соды (по желанию)
- 50 г сливочного масла
Этапы приготовления сгущёнки
Начинается всё с подготовки. В большую кастрюлю с толстым дном вливается 1 литр молока, после чего добавляется сахар и, если желаете, сода. Сода, хотя и не обязательный ингредиент, способствует созданию идеальной текстуры сгущёнки, предотвращая образование сухих комков, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Далее кастрюлю ставят на средний огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Важно следить за тем, чтобы сахар полностью растворился. Как только молоко начнёт закипать, огонь следует уменьшить до минимума, чтобы избежать неговолочения и пригорания.
Смесь нужно уваривать на медленном огне, периодически помешивая. Это убережёт вас от образования пены и застывания на дне кастрюли. Варите в течение 1-1,5 часов. При этом объём жидкости должен уменьшиться примерно на треть, а сама сгущёнка – начать густеть. Чем дольше варите, тем более насыщенный вкус получится.
Когда смесь начнёт загустевать, стоит добавить в неё сливочное масло. Оно придаст сгущёнке не только вкус, но и кремовую текстуру. Хорошо перемешайте, чтобы масло полностью растворилось, продолжая варить на слабом огне, внимательно следя за процессом.
Проверить готовность сгущёнки можно простым способом: капнув немного на тарелку. Готовая капля должна держать форму и не растекаться. Когда сгущёнка будет готова, кастрюлю нужно снять с огня и дать смеси слегка остыть. После этого стоит перелить сгущёнку в подготовленные стерилизованные банки и оставить в холодильнике для хранения.
