Осень щедро одаривает нас не только рыже-багряным убранством листвы, но и разнообразием овощей и фруктов, которые станут надежной защитой в холодные месяцы. В это время на рынках появляются ароматные хурмы, терпкие айвы, экзотические фейхоа и яркие гранаты — все это говорит о том, что пора задуматься о запасах витаминов для зимы.
Суперпродукты для здоровья
Специалист по питанию Любовь Френкель объясняет в интервью, почему осенние дары природы особенно полезны. "К поздним овощам относят тыкву, капусту, морковь, репу и пастернак. Среди фруктов выделяются яблоки зимних сортов, груши, айвы и цитрусовые", — уточняет она.
Похоже, что осенние ягоды и плоды обладают более выраженными питательными свойствами по сравнению с летними. Они не только богаты витаминами, но и способны дольше сохранять свои полезные вещества, что особенно важно в холодное время года. К примеру, капуста является настоящим источником витаминов C и K, а морковь и тыква богаты бета-каротином, который поддерживает иммунитет и улучшает состояние кожи при перепадах температур.
Звезды осеннего стола
Особое внимание стоит уделить хурме. По информации Роспотребнадзора, этот фрукт изобилует бета-каротином и микроэлементами, такими как калий, магний и йод, что делает его невероятно полезным. "На рынке выбирайте спелую хурму с яркой окраской и без зелёных прожилок", — советует Френкель.
А вот айва, со своим терпким вкусом в сыром виде, после обработки может стать настоящим лакомством. Она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и обладает противобактериальными свойствами.
Гранат, в свою очередь, не только вкусный, но и полезный. Он способствует повышению гемоглобина и укрепляет иммунитет благодаря своему богатому составу, включая витамины группы B и полифенолы.
Как сохранить витамины на зиму
Чтобы поздние овощи и фрукты радовали вкусом и питательной ценностью в течение всей зимы, необходимо соблюдать условия их хранения. "Держите их в прохладе, при температуре от 0 до +5 °C, в темном и сухом месте", — подчеркивает Френкель. Замороженные овощи сохраняют почти все витамины, а квашение превращает их в источник пробиотиков.
Важно также учитывать индивидуальные потребности разных возрастных групп. "Детям полезны хурма, гранат и тыква, а пожилым — капуста и фейхоа для поддержания здоровья щитовидной железы", — замечает нутрициолог. Но не забывайте, что диабетикам следует ограничивать сладкие продукты.
И наконец, осень не только время легкой хандры, но и шанс укрепить здоровье, используя природные дары для борьбы с холодами и авитаминозом.
