Натуральный вкус и яркий цвет этого блюда, представленного шеф-поваром Алексеем Гуровым из ресторана «Муссон», уже покорил сердца многих гурманов на фестивале О2.
Состав блюда
- Сахар – 120 г
- Вода – 700 мл
- Молотая корица – 10 г
- Яблоки – 780 г
- Облепиха – 300 г
- Розмарин – 2 г
- Сахарная пудра – по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление сиропа: Възмите 200 мл воды, добавьте к ней корицу и 70 г сахара. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут.Подготовка яблок: Очистите яблоки и нарежьте их на очень тонкие дольки.Сборка гратена: В форму «кольцо» выложите слой яблок, смазывайте сиропом с корицей, затем повторяйте процесс, чередуя слои яблок и сиропа, около 10–15 раз.Запекание: Установите гратен в духовку и запекайте при 180 градусах около 45 минут, накрыв фольгой.Приготовление облепихового соуса: В другой кастрюле смешайте 500 мл воды с облепихой, 50 г сахара и веточкой розмарина. После закипания, пробейте блендером, процедите и выпарите.Подготовка яблочных очисток: Очистки от яблок просушите в духовке при 100 градусах в течение 2 часов и затем пробейте в блендере.Подача: Разрежьте гратен пополам и выложите его на тарелку. Подайте с облепиховым соусом, посыпав сверху яблочной пудрой и ягодами облепихи.Такой изысканный десерт станет настоящим украшением любого стола. Готовить его не только легко, но и приятно. Чтобы порадовать своих близких, стоит попробовать этот удивительный рецепт!
