Попробуйте вкус, от которого невозможно отказаться! Один из лучших методов сухой засолки сала долгое время оставался в тайне.
Ингредиенты для идеального сала
- Сало — 1200 г
- Соль — 1-2 пачки
Специи для обсыпки
Первая смесь:
- Сухой чеснок — 2 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Красный молотый перец — 1 ч. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Молотый лавровый лист — 2 шт.
Вторая смесь:
- Сухой чеснок — 2 ч. л.
- Порошковая горчица — 2 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Душистый молотый перец — 1 ч. л.
- Сушёный укроп — 2 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте сало, нарезав его на части, оставляя шкурку целой, для создания гармоничного формата. Затем просолите каждый кусок со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам.
2. Выложите сало в контейнер, засыпьте достаточным количеством соли и оставьте при комнатной температуре на 6 дней для полного просаливания.
3. После просолки тщательно промойте сало под водой, а затем высушите его при помощи ткани. По завершении нарежьте на равные куски.
4. Готовьте смеси специй, равномерно обваляйте каждый кусочек в них и уберите в холодильник на сутки, чтобы он впитал все ароматы.
5. Готовое сало можно заморозить для длительного хранения. Если сделаете правильно, ваше сало будет упругим, ароматным и очень вкусным!
Знатоки утверждают, что сало — это древний энергетик, известный с времён Рима! Откройте для себя этот уникальный способ приготовления и порадуйте себя и близких!
