Чар Сиу Бао, или булочки с фаршем из свинины, стали неотъемлемой частью дим-сама — китайского традиционного чаепития с множеством маленьких блюд. Но дим-сам — это не только еда, это настоящее искусство сближения друзей и семьи за столом, неизменно сопровождаемое приятной атмосферой и разнообразными угощениями на пару, жареных и запеченных.
Традиционно Чар Сиу Бао готовятся на пару, но в этой статье представлен простой способ их запекания. В результате получаются румяные и ароматные булочки с нежным, слегка сладковатым тестом и сочной начинкой из свинины, пропитанной насыщенным соусом. Текстура хлеба получается воздушной, а вкус — подавляюще домашним и уютным.
Ингредиенты для теста и начинки
Ингредиенты для теста:
- 400 г — хлебной муки
- 250 мл — теплого молока (плюс 1 ст. л. для смазывания)
- 7 г — сухих дрожжей
- 3 ст. л. — сахара
- 1 ч. л. — соли
- 3 ст. л. — растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
Ингредиенты для начинки:
- 4 ст. л. — куриного бульона
- 2 ст. л. — соуса Хойсин
- 1 ст. л. — устричного соуса
- 1 ст. л. — сахара
- 1 зубчик чеснока, натертый
- 180 г — свинины Чар Сиу, нарезанной кубиками
Пошаговое приготовление
1. Замешивание теста: В большой миске смешать муку, сахар и дрожжи. Затем ввести теплое молоко и яйцо, перемешать до образования однородной массы. Дать постоять 20 минут для автолиза, затем добавить соль и растопленное масло. Замесить тесто до гладкости и эластичности. Оставить в теплом месте на 60–90 минут.
2. Приготовление начинки: В небольшом кастрюле соединить соусы, бульон и чеснок, довести до кипения и варить 1-2 минуты до загустения. Остудить и добавить нарезанную свинину, тщательно перемешать.
3. Формование и выпечка: Разделить тесто на 12 кусочков, раскатать, положить начинку и защипнуть края. Выпекать при 180°C в течение 12-15 минут до румяной корочки.
Эти запеченные булочки станут отличным угощением для любого застолья, сохраняя при этом дух традиционного дим-сама, но в более домашнем исполнении. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь с близкими!
