В обычный вечер приходит ощущение простоты: когда за минуту на столе появляется ароматное блюдо, которое согревает и успокаивает. Именно так рождается идея драников с мясом — сытно, без лишних движений, и при этом вкусно.
Начало формы — мясная основа: 220 г свиного фарша соединяем с половиной мелко нарезанного лука, солим и перчим по вкусу. Рукам нравится работа с тестом из фарша, и уже к формированию лепешек идёт уверенная привычка. Их следует держать под плёнкой, чтобы не всплывали мелочи во время жарки.
Картофельная часть начинается с 560 г молодой картофели и терки на мелкой стружке. Не нужно отжимать сок — он поможет связать массу. Добавляем вторую половину лука, 1 яйцо, 2 ст. л. муки и щепотку соли. Консистенция должна быть густой, но не кусковой — если масса слишком жидкая, добавляем ещё чуть-чуть муки.
Разогреваем на сковороде 100 мл подсолнечного масла. Ложкой формируем слой из картофельной массы, сверху кладём мясную лепешку и снова накрываем слоем картофеля. Жарим на среднем огне до золотистой корочки, переворачиваем и даём допечь, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Подача — горячей, со сметаной особенно приятно. Если хочется ещё большего объёма блюдо можно готовить партиями — так вкус сохраняется лучше.
Полный перечень ингредиентов: картофель 560 г, свиной фарш 220 г, репчатый лук 1 шт, яйцо 1 шт, мука пшеничная 2 ст. л., подсолнечное масло 100 мл, соль по вкусу, чёрный перец по вкусу.
Приятного аппетита!
