Новогодний салат оливье радует разнообразием, хотя его классический рецепт остаётся в тени. Пару веков назад повар Оливье придумал оригинальное блюдо, но сегодня множество вариантов салата радуют своими вкусами. Одни предпочитают версию с говядиной, другие – с колбасой, а кулинары продолжают экспериментировать. Подробный обзор необычных и вкусных оливье вдохновит на кулинарные подвиги. В зону внимания попадают рецепты с уткой, хурмой и камчатским крабом, пастрами и многими другими ингредиентами.
Салат каппон-магро
Итальянский салат каппон-магро, хотя формально не является оливье, напоминает его составом. Основные ингредиенты – хек, галеты, свекла и цветная капуста. Этот генуэзский салат показывает, как можно играть с ингредиентами, оставаясь верным классической кулинарии.
Оливье с копченым говяжьим языком
Копченые продукты всегда добавляют изюминку в салаты. В этом варианте ключевым компонентом стал говяжий язык, придавая блюду лёгкую терпкость. Рецепт был позаимствован из московского кафе «Dr. Живаго» и является отличным примером сочетания традиционного и экспериментального.
Японский оливье
Это почти оливье, но с яркими акцентами японской кухни. Использование васаби, мисо-пасты и рисового уксуса в домашнем майонезе делает этот салат настоящим открытием для любителей азиатских вкусов. Такой вариант просто не может оставить равнодушными!
Оливье по-шошински с мясом дикой утки, ветчиной и крабами
Здесь объединяются густая смесь разных компонентов: дикая утка, ветчина и крабы. Рецепт был найден в книге «География на вкус», увеличивая привлекательность блюда благодаря разнообразию ингредиентов. Картина салата, созданная в ресторане «Шоша», впечатляет.
Оливье с уткой
Утка в составе салата уже сама по себе обеспечит насыщенный вкус. Сочетание с кунжутным маслом, соевым соусом и имбирём только усиливает паназиатский акцент. Этот изысканный вариант был разработан в ресторане «Павильон», где каждое блюдо — это гастрономическое искусство.
Оливье с олениной
Заменивая колбасу на сыровяленую оленину и используя соус айоли вместо майонеза, шеф-повар Адриан Кетглас создал необычный и вкусный рецепт оливье, который непременно произведет впечатление.
Оливье с муксуном
В этом варианте рыба и икра становятся главными героями. Копченый муксун и щучья икра добавляют необычные ноты, но важно быть осторожным с солью. Рецепт предложен рестораном «Комбинат» и зарекомендовал себя вне зависимости от сезона.
Оливье с пастрами
Пастрами — это ароматное мясо, которое придаёт салату уникальный вкус. Шеф-секреты от Сергея Волконенкова из московского ресторана «Воронеж» делают этот оливье ещё более захватывающим.
Оливье с хурмой и камчатским крабом
Пожалуй, самый нестандартный вариант – салат с хурмой и крабом. Необычное сочетание сладости хурмы и сочности краба создаёт гармоничное блюдо, основанное на идее повара Сергея Ерошенко. Этот оливье обещает стать настоящей изюминкой на праздничном столе.
