Изысканный лимонный равани с белковым кремом завоевывает сердца любителей десертов своими уникальными сочетаниями вкуса и текстуры. Этот манный пирог, пропитанный цитрусовым сиропом и украшенный воздушным белковым кремом, станет истинным украшением любого стола. Его лёгкая кислинка идеально гармонирует с нежностью выпечки, создавая незабываемое впечатление.
Список необходимых ингредиентов
Для теста:
Манная крупа - 180 г
Мука - 100 г
Сахар - 100-150 г
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложка
Греческий йогурт - 200 г
Яйца - 3 шт.
Оливковое масло - 100 мл
Сок лимона - 30 мл
Цедра лимона - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Для белкового крема:
Яйца (белки) - 2 шт.
Сахар - 100 г
Сок лимона - 5 мл
Для сиропа:
Сахар - 200 г
Сок лимона - 80 мл
Цедра лимона - 1 ч. ложка
Вода - 200 мл
Для получения нужного количества лимонного сока и цедры достаточно двух лимонов, но также подойдут готовые варианты - концентрат или сушёная цедра.
Приготовление десерта
Подготовка формы для вып baking: размером 19х26 см. Внутреннюю поверхность застелить пергаментом, а снаружи обернуть фольгой. Духовку разогреть до 180°C.
В миске объединить манную крупу, муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Лимоны хорошо промыть, обсушить и натереть цедру. Выжать сок из лимонов, в сумме понадобится 115 мл.
В отдельной ёмкости взбить яйца до однородной массы, затем добавить сахар (обычный и ванильный) и цедру. Постепенно ввести сухую смесь, перемешать до однородного состояния, затем добавить йогурт, сок и оливковое масло. Перемешать ещё раз.
Перелить тесто в подготовленную форму и немного постучать о противень, чтобы убрать пузырьки воздуха. Выпекать в разогретой духовке около 45 минут.
Пока пекётся пирог, можно приступить к приготовлению сиропа. Смешать сахар, сок лимона, воду и лимонную цедру в кастрюле. Довести до кипения и варить около 5 минут до лёгкого загустения.
Готовый пирог проколоть шпажкой и полить тёплым сиропом, оставить пропитываться на 20-30 минут.
Для белкового крема взбить белки, постепенно вводя сахар, до образования устойчивых пиков. Добавить лимонный сок и аккуратно перемешать.
Достать пирог из формы, снять пергамент, а затем обильно покрыть кремом. Для украшения можно использовать кружочки лимона в сиропе или свежие дольки. Нарезать и подавать.
