Овощная солянка с маринованными огурцами и грибным миксом на основе фирменного бульона — это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, способное украсить любой стол. Шиитаке, известные как «императорские грибы», долгое время считались деликатесом и использовались на королевских пирах. Сегодня эти грибы доступны всем и активно используются в кулинарии.
Вес готового блюда на 4 порции: 1400 г
Время приготовления: 35-40 мин.
Необходимые ингредиенты
- 200 г картофеля
- 0,5 шт. лука репчатого
- 1 шт. моркови
- 1000 мл овощного бульона
- 40 г томатной пасты
- 50 г шампиньонов
- 100 г свежих вёшенок
- 10 г сушеных грибов шиитаке
- 30 г маслин
- 0,5 шт. лимона
- 100 г маринованных огурцов
- 1-2 ветки укропа
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка грибов: Вскипятить воду и залить сушеные грибы в миске с горячей водой, оставить на 10 минут для набухания.
2. Подготовка бульона: Не размораживая, промыть упаковку бульона горячей водой, затем переложить в кастрюлю и довести до кипения.
3. Обработка картофеля: Очистить и нарезать картофель брусочками, добавить в кипящий бульон и варить 7-10 минут.
4. Обжарка овощей: Нарезать лук и натереть морковь. На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарить их 3-4 минуты.
5. Добавление огурцов: Маринованные огурцы нарезать соломкой и добавить в сковороду к обжаренным овощам вместе с томатной пастой, обжарить еще 1-2 минуты.
6. Грибы в блюде: Слить воду с шиитаке, нарезать их и подготовить остальные грибы. Добавить все грибы в сковороду и прогреть 2-3 минуты.
7. Завершение приготовления: Маслины нарезать колечками и добавить вместе с грибной зажаркой в бульон. Посолить и готовить еще 10-15 минут.
8. Подача: Лимон нарезать и укроп мелко порубить. Добавить лимон и укроп в готовое блюдо перед подачей. Все готово!
Приятного аппетита!
