Скумбрия, приготовленная с душой, бросает вызов любым ожиданиям. В этом материале представлены три уникальных рецепта, которые позволят вам стать настоящим кулинарным магом для своих близких.
Способы приготовления скумбрии
- Скумбрия в белом вине с луком и оливками.
- Скумбрия с чесноком и сухим мартини.
- Скумбрия с картофелем, сельдереем и яблоками.
Свежевыловленная скумбрия — лучший выбор, но даже в этом случае стоит помнить, что мясо этой рыбы обладает высокой ферментативной активностью и быстро портится. Рекомендуемый срок хранения на льду составляет не более 48 часов.
Как правильно разделывать скумбрию
Разделка скумбрии требует аккуратности, так как её мякоть очень нежная. Рекомендуется сначала размораживать рыбу в холодильнике. Для маринования или варки достаточно частичной разморозки, а вот если планируется запекание, лучше полностью разморозить скумбрию и разрезать её по спине, сохраняя при этом ценнейший рыбий жир.
Можно дополнительно воспользоваться советом опытных кулинаров: жирные брюшки после обрезания замораживают и используют в рыбных котлетах, где они угасают в общей массе фарша.
Не путайте скумбрию с макрелью
Скумбрия и макрель — разные рыбы, хотя и очень похожи. Макрель менее жирная и лучше подходит для запекания и тушения, в то время как скумбрия — отличный выбор для маринования и приготовления на гриле. Несмотря на мощный рыбный аромат, скумбрию стоит готовить с радостью и восхищением.
На закуску предлагается несколько простых, но фантастических рецептов, которые наверняка удовлетворят ваш гастрономический запрос.
Рецепты
Скумбрия, припущенная в белом вине с луком и оливками. Для этого блюда потребуются:
- Филе скумбрии — 3 шт.
- Винный уксус — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Оливки — 40 г.
- Белое сухое вино — 120 мл.
Соберите все ингредиенты, замаринуйте рыбу и обжарьте ее на сковороде. Затем добавьте оливки и вино, и дайте настояться.
Скумбрия, запеченная с чесноком и сухим мартини. Потребуется:
- Филе скумбрии — 4 шт.
- Сухое белое вино — 60 мл.
- Мартин — 60 мл.
- Чеснок — 12 зубчиков.
Маринуйте рыбу в мешанине и запекайте в духовке, заливая смесью из оливкового масла и других ингредиентов.
Такое разнообразие рецептов гарантирует, что скумбрия станет звездой вашего стола, радуя и удивляя гостей!
