Представляем изысканную версию классического блюда — говядина Веллингтон, чудесное сочетание нежного филе-миньона, слоеного теста, прошутто и ароматной пасты из шампиньонов. Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина и станет настоящим его украшением!
Ингредиенты (на 2000 г)
- Говяжья вырезка – 1 кг
- Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
- Прошутто – 10 ломтиков
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Горчица – 25 г
- Пшеничная мука – 30 г
- Шампиньоны – 800 г
- Лук-шалот – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 10 г
- Сухой грибной бульон – 10 г
- Тимьян – 3 веточки
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления
Говяжью вырезку обсушить, смазать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки со всех сторон, затем снять с огня и дать «отдохнуть».Шампиньоны нарезать произвольно, поместить в блендер и измельчить до состояния пасты.Лук-шалот и чеснок нарезать мелко. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.Добавить грибную пасту, тщательно перемешать и выпарить влагу. Добавить тимьян, грибной бульон, соль и перец, затем снять с огня.Разморозить слоеное тесто и разделить на две части: одну больше другой. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста в прямоугольник.На тесто уложить ломтики прошутто, затем равномерно распределить дюксель. Обмазать говядину горчицей и положить ее на грибную пасту.Завернуть мясо в тесто, убедившись, что шов внизу. Из остального теста раскатать прямоугольник, сделать в нем надрезы и накрыть рулет.Упаковать Веллингтон в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.Перед запеканием смазать тесто желтком и готовить в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут.По окончании готовки дать постоять 10 минут, нарезать на порции и украсить тимьяном.Это блюдо не только будет вкусным, но и станет настоящим украшением вашего стола! Приятного аппетита!
