Искусство выбора молока для кофе: от классики до растительных альтернатив

11 февраля 2026, 21:55

Кофе с молоком это не просто напиток, а целый ритуал для многих. Часто бывает так, что капучино из любимого кафе получается бархатным и насыщенным, а дома он кажется водянистым или кислым. В чем же причина? Ответ кроется в молоке, которое используется. Не все виды молока способны раскрыть богатство кофе или создать идеальную пену. Давайте разберемся, как выбрать лучшее молоко для вашего кофе.

Какой выбор: коровье молоко

Для миллионов людей коровье молоко является стандартом. Но даже в этой категории есть множество нюансов:

Жирность: Оптимальная жирность для кофе 3,2-3,5%. Это молоко придаёт сладость и бархатистую текстуру, а также создает красивую пену. Обезжиренное молоко подходит для тех, кто следит за фигурой, но вкус будет менее насыщенным.
Пастеризация: Ультрапастеризированное молоко удобно в хранении, однако теряет во вкусе. Фермерское свежепастеризованное молоко лучший выбор для латте.
Разнообразие: Молоко от коров, пастущихся на альпийских лугах, может удивить сладостью и сливочным вкусом.

Растительное молоко: смелый эксперимент

Растительное молоко не ограничивается веганством. Оно добавляет интересные нотки в кофе. Рассмотрим ключевые виды:

Овсяное молоко: Сладковатое и прекрасно подходит для пены, не перебивая вкус напитка.
Соевое молоко: Отлично взбивается, но специфический привкус может не всем понравиться.
Миндальное: Дает легкий ореховый вкус, но не всегда хорошо пенится.
Кокосовое и рисовое: Экзотичные варианты для тех, кто хочет попробовать что-то новое.

Важно выбирать марки, специально предназначенные для кофе, чтобы избежать сворачивания при нагреве.