Любители профитролей знают, что в магазинах города можно встретить только традиционные варианты с заварным кремом и сливками, которые не всегда бывают натуральными. Более разнообразный выбор можно найти в кофейнях и кондитерских: шоколадные, карамельные и кофейные начиноки – это лишь небольшая часть существующих вкусов. Однако есть и гораздо более экзотические варианты, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов.
Правильные профитроли: основы и секреты
Разговор о профитролях начинается с теста. Не будем углубляться в детали его приготовления, ведь уже есть множество инструкций на эту тему. Важно добавить, что перед выпечкой стоит украсить каждую порцию теста маленькими шапочками из кракелина. Это несложно: смешайте равные части сахарного песка (можно использовать коричневый), холодного сливочного масла и муки. Раскатайте тесто тонко и вырежьте кружки диаметром 2-3 см. При выпечке кракелин образует восхитительную хрустящую корочку, делая профитроли более изысканными.
Традиционные основы начинки и неожиданные акценты
Чтобы профитроли получились поистине вкусными, стоит основываться на классических рецептах кремов, добавляя необычные акценты из ягод, фруктов или шоколада. Следует избегать варенья и джемов, так как они могут сделать тесто мягким. Масляные крема тоже не подойдут, так как они тяжеловесны для легкой текстуры теста. В качестве базы для начинок лучше использовать белковый или заварной крем, либо взбитые сливки.
ТОП-5 экзотических начинок для профитролей:
- Пьяная вишня: взбитые сливки с ганашем и вишневый гель в центре. Для геля достаточно смешать красное вино, сахар и замороженные вишни, довести до кипения и настоять.
- Крем Бейлис: легкие сливки с добавлением вареной сгущенки и растворимого кофе, приправленные сиропом с ароматом ликера.
- Баунти: двуслойная начинка с кокосовыми сливками и шоколадным ганашем.
- Мандариновый взрыв: свежая основа из взбитых сливок с цедрой мандарина и мандариновым конфитюром.
- Груша с миндалем: заварной крем с грушевым нектаром и измельченным миндалем, дополненный творожной начинкой.
Экзотические начинки профитролей не только удивят, но и восхитят. Для тех, кто не хочет готовить, есть возможность заказать эти вкусные десерты в пекарне "Профитроль Маленькая радость", где предлагают 15 видов начинок. Важно не забыть сделать предзаказ с доставкой по Санкт-Петербургу, чтобы насладиться этими лакомствами у себя дома, сообщает источник.
