Старые конфликты в области питания, связанные с подсчетом калорий и содержания жиров, приводят к недоразумениям. Как же выбрать правильный путь? Ответ прост и лежит в основе нового тренда в диетологии. Он формулируется так: «Перестаньте есть продукты с этикетками. Начните есть настоящую еду».
Настоящая еда – это то, что произрастает на земле, движется по ней или обитает в водоемах. Это цельные продукты, которые не требуют длинного перечня ингредиентов, потому что они сами по себе являются составом. Яблоко, кусок мяса или сверток зелени – все это не нуждается в дальнейшей интерпретации.
Этот подход переносит акцент с подсчетов на качество и питательную ценность потребляемых продуктов. Пищевая плотность – это атмосфера пользы (витамины, минералы, белки и клетчатка), содержащаяся в одной калории. У брокколи она высока, тогда как у сладкого печенья – практически отсутствует.
Кит №1: Белок – основа вашего рациона
Откажитесь от пустых углеводов и перекусов! Белок – это строительный материал вашего организма и залог долгого чувства сытости. Добавляя качественные источники белка в основные приемы пищи, можно наладить уровень сахара в крови и сохранить мышечную массу во время похудения.
- Нежирное мясо (курица, индейка),
- Постная говядина,
- Рыба (особенно морская),
- Яйца, творог, натуральный йогурт и бобовые (чечевица, фасоль).
Кит №2: Жиры – друзья здоровья
Не бойтесь жиров! Они необходимы для функционирования мозга, гормональной системы и для усвоения витаминов. Главное – выбирать правильные. Ограничьте трансжиры и промышленные соусы, но не забывайте о:
- Мононенасыщенных жирах (оливковое масло, авокадо, миндаль),
- Полиненасыщенных жирах (жирная рыба, грецкие орехи, семена льна),
- Насыщенных жирах (цельные молочные продукты без добавленного сахара).
Кит №3: Умные углеводы – наше топливо
Углеводы – это энергия, но разные углеводы несут разный признак. «Пустые» углеводы обеспечивают кратковременный подъем энергии, за которым следует усталость. «Умные» углеводы, содержащие клетчатку, перевариваются медленно, обеспечивая устойчивую энергию и поддерживая здоровье кишечника.
Лучший выбор: цельные крупы (гречка, овсянка, бурый рис), все виды овощей и цельнозерновой хлеб.
Таким образом, вместо вопроса «Сколько в этом калорий?» стоит задавать «Насколько это настоящая еда?». Сфокусировавшись на качестве, можно незаметно перейти к более здоровому и вкусному питанию.
В следующей главе будет рассмотрено, кому идеально подходит данный протокол, а кому следует проявить осторожность.
