Вареные сосиски – это не только простой, но и вкусный вариант мясного блюда. Однако, чтобы достичь идеала в подготовке этого лакомства, важно следовать некоторым рекомендациям. Часто сосиски лопаются, трудно очищаются или остаются холодными внутри. Чтобы избежать подобных проблем, стоит знать, как именно варить сосиски.
Правильная температура и необходимость в соли
Начинать варку сосисок рекомендуется в теплой воде, не дожидаясь кипения. Это существенно снижает риск повреждения оболочки из-за резкого изменения температуры. По желанию, можно сделать несколько небольших проколов в коже сосисок перед варкой.
Кастрюлю следует поставить на средний огонь и дождаться, когда вода почти закипит. Один из важных секретов заключается в том, что время варки сосисок не должно превышать 5-7 минут. Тонкие и молочные сосиски готовы приблизительно за 3 минуты, в то время как более плотные могут потребовать до 5-7 минут.
Необходимо помнить, что долгое кипячение приводит к вытапливанию жира и ухудшению вкуса. Солить воду не рекомендуется, так как в сосисках уже содержится достаточное количество соли. Дополнительные специи могут сделать их сухими и испортить вкус.
Оболочка сосисок: снимать или нет?
Обсуждая процесс варки сосисок, нельзя не упомянуть и о шкурке. Если оболочка натуральная (из свиного или говяжьего кишка), то снимать ее не стоит. Она сохраняет сок внутри, а после варки достаточно просто обдать сосиски холодной водой, чтобы оболочка снялась легко, как с томата.
Однако если оболочка искусственная, то ее лучше удалить заранее, чтобы избежать резинового привкуса в готовом продукте.
Как определить готовность сосиски
Чтобы удостовериться в готовности сосиски, достаточно проколоть ее вилкой и обратить внимание на выделяющийся сок: он должен быть прозрачным и бесцветным. Готовая сосиска должна быть упругой на ощупь и без видимых серых участков внутри. Всплывание сосисок на поверхность не всегда является верным признаком готовности, поэтому лучше следовать рекомендациям по времени варки и внешнему виду продукта, сообщает канал.
