Вкусная и ароматная интерпретация традиционного рецепта
Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, удивляя гостей не только уникальным сочетанием ингредиентов, но и насыщенным вкусом. Приготовление кролика с яблоками и черносливом в горчично-медовом соусе займет примерно 2 часа, но это время стоит затрат.
Порции: 6
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 437 Ккал, белки – 36.5 г, жиры – 20.1 г, углеводы – 25 г.
Ингредиенты
- Кролик: 1 кг
- Красный лук: 2 головки
- Зеленые яблоки: 2 шт.
- Чернослив без косточек: 6 шт.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Вода: 100 мл
- Оливковое масло: 1 ст. ложка
- Сливочное масло: 20 г
- Горчица: 1 ст. ложка
- Мед: 1 ст. ложка
- Паприка: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: щепотка
- Сахар: 1 ст. ложка
- Сушеный розмарин: щепотка
- Бальзамический уксус: 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать с того, что кролика разделить на небольшие порционные кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами, а яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Чернослив порезать полосками.
3. Мясо кролика приправить паприкой, перцем и солью, хорошо перемешать.
4. На сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла до высокой температуры. Обжаривать кусочки мяса с обеих сторон до золотистого цвета, потом переложить в жаропрочную посуду.
5. В той же сковороде обжарить лук, добавив немного сахара. Как только лук станет мягким, влить бальзамический уксус, тушить еще пару минут, после чего переложить лук к мясу.
6. Для соуса объединить вино, воду, горчицу и мед. Довести до кипения и сразу выключить.
7. Соединить мясо с луком, яблоками и черносливом, добавить розмарин и залить соусом.
8. Плотно накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
9. После этого достать, снять фольгу, перевернуть мясо и запекать еще 30 минут, поливая соусом для сочности. Блюдо готово, когда появится румяная корочка.
10. Подаётся, украсив свежими шпинатом или салатом.
