Приготовление соуса карри
Чтобы создать этот яркий и ароматный соус, понадобятся следующие ингредиенты:
- Морковь — 50 г
- Лук репчатый — 30 г
- Имбирь — 15 г
- Чеснок — 15 г
- Яблоко Гренни Смит — 80 г
- Подсолнечное масло — 25 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Куриный бульон — 350 мл
- Тимьян — 3 г
- Лист лайма — 2 шт
- Карри (порошок) — 30 г
- Соус хойсин — 5 г
- Соус тонкацу — 15 г
- Вустерский соус — 10 г
- Кетчуп — 15 г
- Сахар — 5 г
- Соль — 5 г
1. Овощи и имбирь необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Разложите их по отдельным piles.
2. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте сначала морковь, затем лук и имбирь на небольшом огне до золотистого цвета, это займет около 8-10 минут.
3. К овощам добавьте чеснок, тимьян и сливочное масло, продолжайте жарить еще 10 минут до полной готовности.
4. Введите карри и листья лайма, обжаривайте еще 5 минут, пока не появится характерный аромат. Затем добавьте куриный бульон и варите на среднем огне.
5. Когда бульон выпарится, добавьте оставшиеся соусы, сахар и соль. Тушите на медленном огне 15-20 минут.
6. Яблоки нарежьте маленькими кубиками и добавьте в соус, готовьте еще 5-10 минут.
Маринованные лук
Это отличное дополнение к блюду. Для маринада понадобятся:
- Красный лук — 150 г
- Белый винный уксус — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 5 г
1. Смешайте уксус, воду, сахар и соль в кастрюле, доведите до кипения.
2. Лук нарежьте полукольцами и залейте горячим маринадом. Оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Приготовление Пожарской котлеты
Составляющие:
- Куриные окорочка — 2,5 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Сливки — 250 г
- Батон — 2 шт
- Соль — 20 г
- Яйцо — 4 шт
- Мука — 50 г
1. Заморозьте сливочное масло перед началом готовки.
2. Снимите кожу и кости с куриных окорочков.
3. Один батон замочите в сливках, остальные нарежьте на кубики для панировки.
4. Пропустите куриные окорочка и батон через мясорубку.
5. Добавьте соль и натертое замороженное масло к фаршу и тщательно перемешайте.
6. Сформируйте котлеты весом по 100 г, панируйте их в муке, яйце и сухарях, придавая форму шайбы.
7. Смазанные маслом котлеты готовьте в духовке 15 минут при 180 °C.
И в завершение, подавайте Пожарские котлеты с соусом карри, украсьте зеленью и маринованным луком — это сделает ваше блюдо еще более аппетитным и ярким!
