Базиликовый соус на зиму – это настоящее гастрономическое открытие! Его можно подавать с мясными блюдами, намазывать на свежий хлеб или использовать как универсальную заправку. Приготовление этого соуса простое, а настроить вкус можно на свой собственный лад, меняя соотношения соли и сахара.
Приготовление
Тщательно промойте помидоры и нарежьте их дольками. Очистите чеснок. Базилик переберите, оставив только свежие листья и молодые побеги.
Измельчите помидоры в пюре с помощью мясорубки или блендера. Чеснок и базилик также можно нарезать отдельно или добавить в томатное пюре для более однородной текстуры.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Для экономии времени в процессе варки можно использовать сито для удаления лишней жидкости. После этого добавьте соль, сахар и специи на свой вкус: чили, черный перец и кориандр.
За 10 минут до завершения варки добавьте измельченные базилик и чеснок. Влейте растительное масло и перемешайте. Дайте покипеть еще 1-2 минуты на медленном огне.
Горячий соус разлейте по предварительно стерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем для медленного остывания.
Хранение
- Соус следует хранить в прохладном темном месте, например, в кладовке или подвале.
Этот соус станет отличным дополнением к мясу, рыбе, макаронам и рису, а также может использоваться как основа для других соусов или заправки пиццы.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Фиолетовый базилик – 150 г
- Соль – 1 ст.л. с небольшой горкой
- Сахар – 3 ст.л. с небольшой горкой
- Чеснок – 100 г
- Перец чили – 0,5 ч.л. (по вкусу)
- Черный перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Растительное масло – 100 мл
Приятного аппетита! Готовьте с радостью и удовольствием, и не забудьте поделиться своими впечатлениями и отзывами!
Также доступен видео-рецепт приготовления этого замечательного базиликового соуса для тех, кто предпочитает визуальное восприятие.
