Вкусный и аппетитный вегетарианский шашлык — это отличное решение для летних посиделок на свежем воздухе. Он не только порадует вегетарианцев, но и станет замечательной альтернативой мясным блюдам для всех гостей.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого шашлыка понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 большой цукини
- 1 средний кабачок
- 1 большая красная луковица
- 2 болгарских перца (красного, желтого или оранжевого)
- 0,5 кг виноградных помидоров
Для маринада:
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 ст.л. свежей петрушки
- 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 средних зубчика чеснока
- 2 ч.л. дижонской или столовой горчицы
- 2 ч.л. свежих листьев тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Прежде всего, стоит позаботиться о маринаде. Мелко нарезать листья петрушки и тимьяна, выжать сок из лимона и подготовить чеснок. В глубокой миске соедините бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, лимонный сок и чеснок, тщательно перемешайте и добавьте зелень, а затем посолите и поперчите по вкусу.
Теперь настало время подготовить овощи. Их нужно тщательно вымыть и обсушить. У цукини отрежьте концы и разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте на ломтики толщиной около 2 см. Также нарежьте кабачок. Луковица должна быть нарезана кубиками размером 2,5 см. Разделите каждый кубик на сегменты из трёх слоев.
Перцы разрежьте на половинки, уберите семена и нарежьте кубиками такого же размера, что и лук.
Все подготовленные овощи сложите в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут для пропитки.
Приготовление шашлыков
На шампуры нанизывайте по очереди кусочки кабачка, цукини, лука, перца и целые помидоры. Жарьте шашлыки, постоянно поворачивая, в течение 5-8 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Подавайте горячими — они отлично подойдут для дружеского ужина на природе.
