Из двух пластов готового теста получится 12 румяных слоек. Чтобы маковая начинка не высыпалась и не вытекала на противень, важно заранее размягчить мак и уварить его до густоты. На приготовление уйдёт около часа, активной работы — примерно 25 минут, сообщает источник.
Ингредиенты
- Бездрожжевое слоёное тесто — 500 г;
- мак — 200 г, сахар — 100 г, молоко — 200 мл;
- сливочное масло — 30 г, яйцо — 1 шт., щепотка соли.
Готовим начинку и формируем слойки
Выпечка без сюрпризов
Заранее разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте слойки 20–25 минут, до уверенного золотистого цвета. Первые 15 минут дверцу не открывайте: перепад температуры может помешать тесту подняться. Готовую выпечку оставьте на противне на пять минут — начинка немного схватится, и слойки будет проще переложить.
Не кладите слишком много мака: избыток начинки давит на швы и может вытечь при выпечке. Тесто тоже важно сохранять холодным — пока работаете с одним пластом, второй лучше держать в холодильнике. Если мак горчит, после замачивания замените воду и повторите процедуру. А смазывая верх яйцом, не затрагивайте края: попав на срезы, оно склеит слои и помешает им раскрыться.
