Зимой хочется еды основательной и согревающей, поэтому легкие летние салаты уступают место более сытным сочетаниям. Запеченные овощи, картофель, бобовые, рыба и яйца превращают салат в полноценный обед или ужин — без редких ингредиентов и сложных приемов.
Шесть простых идей для холодного сезона
1. Теплая свекла с козьим сыром. На две порции: свекла — 400 г, козий сыр — 80 г, салатные листья — 60 г. Запеките свеклу при 200 °C около 50 минут, очистите и нарежьте. Выложите на листья, добавьте сыр. Заправьте смесью 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. меда, соли и перца.
2. Курица с печеными овощами. Возьмите 300 г куриного филе, по одному перцу, небольшому кабачку и красной луковице. Крупно нарежьте овощи, смешайте с ложкой масла и запекайте 25 минут при 200 °C. Готовую курицу нарежьте и соедините с овощами. Подавайте с соусом из 150 г натурального йогурта, зубчика чеснока и 1 ст. л. лимонного сока.
3. Капуста с тахини и гранатом. Тонко нашинкуйте 300 г капусты, посолите и слегка разомните. Разведите 2 ст. л. тахини соком лимона (2 ст. л.) и водой до кремовой консистенции. Заправьте капусту и добавьте 3 ст. л. зерен граната.
4. Картофель с грибами. Отварите 400 г картофеля в мундире и нарежьте. Обжарьте 250 г шампиньонов или вешенок. Полукольца красного лука на 10 минут залейте 1 ст. л. яблочного уксуса с половиной чайной ложки сахара и щепоткой соли. Смешайте все с 3 ст. л. растительного масла, приправьте и подавайте теплым.
5. Фасоль с тунцом. Слейте жидкость с 250 г консервированной фасоли и банки тунца. Добавьте половину тонко нарезанной красной луковицы и несколько нарезанных помидоров черри. Заправьте смесью 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. дижонской горчицы и 1 ст. л. лимонного сока. Дайте салату настояться 10 минут.
6. Яйца с огурцами и горошком. Нарежьте кубиками 4 вареных яйца и 3 соленых огурца, добавьте 200 г зеленого горошка и немного рубленого зеленого лука. Заправьте сметаной (3–4 ст. л.) с половиной чайной ложки горчицы, солью и перцем. Перед подачей оставьте на 5–10 минут.
