Цветная капуста легко превращается в эффектное горячее блюдо: толстые ломтики запекаются до золотистой корочки, а зелёный йогуртовый соус добавляет свежести. Киноа и креветки делают порцию сытнее, но их можно не добавлять — капустный стейк хорош и сам по себе, сообщает источник.
Как нарезать и запечь капусту
Выбирайте плотный крупный кочан. Положите его устойчиво на доску и нарежьте вдоль кочерыжки ломтиками толщиной 3–4 см. В каждом стейке должна остаться часть кочерыжки: она удержит соцветия и не даст им рассыпаться. Обычно из кочана выходит два-три целых стейка; боковые кусочки можно сохранить для супа или другого блюда.
Запекание помогает добиться нежной середины и румяного края без риска пережечь сливочное масло на сковороде. Для блюда на две порции понадобятся:
- 1 крупный кочан цветной капусты;
- 30 г размягчённого сливочного масла, соль и чёрный перец;
- 100 г киноа и 150 г очищенных креветок;
- 150 г натурального йогурта, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. оливкового масла;
- небольшой пучок петрушки и укропа, немного лимонного сока.
Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте ломтики маслом, приправьте и выложите на противень. Запекайте около 25–35 минут, один раз аккуратно перевернув: капуста должна стать мягкой внутри и подрумяниться снаружи. Время зависит от толщины стейков.
Соус и подача
Пока капуста готовится, промойте киноа и сварите по инструкции на упаковке. Креветки быстро обжарьте или отварите до готовности. Для соуса смешайте йогурт с мелко нарезанной зеленью, каперсами, оливковым маслом и лимонным соком. Каперсы можно заменить рублеными оливками или маринованными корнишонами.
Выложите стейки на тарелки, добавьте киноа и креветки, затем полейте соусом. Сливочное масло подчёркивает мягкий вкус цветной капусты, а травы и каперсы придают блюду яркий средиземноморский акцент.
