Представьте: поздно вечером вы открываете холодильник в поисках чего-то сладкого, но там только творог, пачка муки и пара яиц.
Кажется, шансов на десерт нет? А вот и нет! Эти три ингредиента — основа для блюда, которое уже покорило миллионы кухонь.
Речь о творожных маффинах, которые тают во рту, как облако, и готовятся за 20 минут.
Начнем с творога. Жирность не имеет значения, но чем он свежее, тем нежнее текстура. Если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером.
Секрет воздушности — в отсутствии комочков. Смешайте 200 г творога с двумя яйцами и 100 г сахара. Не используйте сахарозаменитель: он может дать неприятный привкус.
Взбивайте массу до однородности, затем добавьте щепотку ванилина и цедру половины лимона — это придаст свежую нотку.
Постепенно вводите 150 г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Тесто должно получиться густым, как сметана.
Если оно слишком плотное, добавьте столовую ложку кефира или молока. Не перемешивайте долго — достаточно просто соединить ингредиенты.
Формы для маффинов смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или используйте бумажные вкладки.
Разлейте тесто на 2/3 объема, чтобы было место для подъема. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.
Не открывайте дверцу первые 10 минут, иначе маффины осядут.
Пока десерт печется, приготовьте топпинг. Самый простой вариант — растопить горький шоколад с ложкой сливок и полить готовые маффины.
Или смешайте сметану с сахарной пудрой и ягодами. Но даже без украшения они получаются идеальными: золотистая корочка снаружи и нежная творожная текстура внутри.
Хитрость в том, чтобы не пересушить маффины. Как только края начинают слегка отставать от формы, выключайте духовку и дайте постоять еще 5 минут.
Подавайте теплыми — они хороши и сами по себе, и с чаем, и даже с шариком мороженого.
Этот рецепт — находка для тех, кто ценит простоту. Замените ванилин на корицу, добавьте в тесто ягоды или кусочки шоколада — экспериментируйте!
А если вдруг маффины зачерствели, подогрейте их в микроволновке 10 секунд, и они снова станут мягкими. Теперь вы знаете, что делать, когда гости на пороге, а времени на сложные десерты нет.
