С приближением зимы многие задумываются о заготовках, и именно салат «Яркое лето» занимает особое место среди популярной консервации. Этот уникальный рецепт позволяет наслаждаться свежими, хрустящими овощами в холодное время года, не прибегая к варке. Салат не только радует вкусом, но и удивляет простотой в подготовке, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты
- Морковь — 500 г
- Огурцы — 500 г
- Кабачки — 500 г
- Лук — 200 г
- Сладкий перец — 3 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 30 г
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 100 мл
- Приправы для корейской моркови — 2 ст. ложки (по желанию: одна острая и одна неострая)
Процесс приготовления
Первый этап заключается в подготовке овощей. Кабачки нужно очистить от семечек, а затем натереть на терке. Подходит и нож, если терки нет. Огурцы и морковь также натираются на терке, а перец нарезается соломкой. Чеснок рекомендуется измельчить на тёрке, а петрушку мелко нашинковать. Лук можно нарезать полукольцами.
Приготовление маринада — следующий шаг. Все ингредиенты, такие как масло, сахар, соль, уксус и специи, соединяются и тщательно перемешиваются до образования однородной массы. Эту смесь следует залить на овощи и хорошо перемешать, что лучше всего делать руками. Дать настояться в течение нескольких часов — минимум пять, а в идеале оставить на ночь в холодильнике для наилучшего результата. После этого салат разложите по стерильным банкам с получившимся соком.
Завершение заготовки
Стерилизация — важный момент. Баночки объемом 0.5 литра ставятся в кипящую воду на 10 минут. После стерилизации их следует закатать крышками и оставить до полного остывания. Удобно, что для этого не нужно укрывать банки. Так, салат «Яркое лето» станет отличным дополнением к зимнему столу, сохраняя все ароматы и вкусы лета.
