С приходом щедрого сезона выращивания кабачков появляется отличная возможность заготовить из них удивительное лакомство на зиму. Представленный рецепт салата из кабачков станет настоящим открытием как для вегетарианцев, так и для мясоедов, ведь его уникальный вкус напоминает ароматный шашлык благодаря специальным приправам.
Состав ингредиентов
- Кабачки — 2,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Масло растительное — 60 мл
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Специи для шашлыка — 30 г
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Уксус 9% — 50 мл
Этапы приготовления
Чтобы создать этот шедевр, нужно нарезать молодые кабачки кружочками толщиной 1–1,5 см и аккуратно перемешать их с растительным маслом. Затем сковороду следует хорошенько разогреть и обжаривать кабачки партиями до легкого золотистого оттенка, не доводя до полной готовности.
Лук нарезать полукольцами и поместить в глубокую миску. Смешать его с солью, уксусом, сахаром, черным перцем и специями для шашлыка, чтобы добиться выделения сока. Далее следует измельчить чеснок и добавить в маринад.
Теплые кабачки аккуратно вводят в подготовленный маринад, после чего нужно оставить массу под гнетом на 3–4 часа при комнатной температуре, а можно оставить на ночь в холодильнике для лучшего вкуса.
После этого этапа, следует разложить всё по заранее стерилизованным банкам, заливая выделившимся соком. Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с теплой водой. Как только вода закипит, необходимо стерилизовать: полулитровые банки — 15 минут, а литровые — 20 минут. Плотно закрутите крышки и переверните банки на крышки, завернув в полотенце до полного остывания.
Советы для успешной консервации
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей, которые сохранят форму при приготовлении.
- Специи для шашлыка можно смело заменять на другую ароматную смесь, например, копченую паприку и кориандр, для усиления вкуса.
Готовый салат из кабачков станет отличным угощением как для обычного обеда, так и для праздничного стола. Открыв баночку зимой, все вспоминают теплые летние дни и наслаждаются уникальным вкусом этого блюда.
