Выбор качественной замороженной рыбы может оказаться настоящей головной болью для покупателей, ведь определить свежесть продукции через лед бывает непросто. Чтобы избежать неприятностей с испорченным товаром, стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов, пишет Дзен-канал "REGIONS.RU".
Упаковка
Первое, на что нужно смотреть — это упаковка. Она должна быть прочной, прозрачной и не иметь повреждений. Если в упаковке наблюдается значительное количество снега, толстый слой наледи или рыба склеена между собой, это может свидетельствовать о нарушении условий хранения. Такие признаки, как правило, указывают на то, что продукт уже подвергался размораживанию и повторной заморозке.
Состав и внешний вид
Состав на этикетке также важен. Идеальный вариант — это минималистичный список ингредиентов, где указаны только рыба и вода. Наличие полифосфатов в составе подлежит вниманию, так как эти вещества могут увеличивать содержание влаги и создавать ложное ощущение сочности, но при этом вредить здоровью.
Что касается внешнего вида рыбы, то он также может рассказать много о качестве продукта. Плавники и хвост должны быть целыми, цвет должен быть равномерным (без желтизны или пятен), а брюшко — светлым и без вздутий. На филе допустим лишь тонкий и прозрачный слой льда, без трещин.
Сроки годности и разморозка
Срок хранения рыбы варьируется в зависимости от её типа. Нежирные сорта, такие как треска и минтай, могут храниться при температуре -18°C до полутора лет, тогда как более жирные (лосось, горбуша) или пресноводные виды (щука, судак) — максимум восемь месяцев. Применение шоковой заморозки и глазирование специальным слоем льда существенно помогают сохранить вкус и продлить срок хранения.
При размораживании, чтобы не утратить качество, рекомендуется использовать щадящий метод: переместить рыбу в холодильник и оставить там на 6–12 часов, не снимая упаковки. Кулинарная обработка в слегка подмороженном состоянии благоприятно скажется на форме готового блюда.
