Курятина – один из самых востребованных видов мяса. Но какую часть птицы выбрать для конкретного блюда? Этот вопрос интересует многих, и сегодня разберем, какие кусочки птицы подойдут для тех или иных кулинарных шедевров, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Идеальные части курицы для бульонов и холодца
Когда речь идет о создании ароматного и наваристого супа, стоит обратить внимание на более мясистые и жирные части. Бедра и голени станут отличным выбором благодаря своему сочному мясу, которое насытит бульон вкусом и ароматом. Более доступные альтернативы – шеи и спинки – также могут стать хорошей основой для бульона.
Филе, состоящее из постной грудки, не рекомендуется использовать для бульона. Оно подходит больше для тех, кто следит за фигурой и предпочитает легкие блюда. Тем не менее, филе может стать неплохим наполнителем для холодца, но вряд ли добавит крепости бульону.
Что взять для шашлыка, запеканок и тушения
При приготовлении шашлыков стоит выбирать такие кусочки, как бедра или филе. Они легко мариноваться и отлично удерживают сок, что делает мясо вкусным и нежным. Филе идеально подходит для запекания, а также для легких салатов, если его отварить заранее.
Для тушения рекомендуется использовать бедра и голени. Высокое содержание жира в этих частях поможет получить насыщенный и ароматный соус к мясным блюдам. Не стоит забывать о том, что крылья тоже находят применение, однако от них стоит ожидать более легкого, менее насыщенного вкуса.
На что стоит обратить внимание
Некоторые части курицы имеют репутацию менее полезных. Например, кожа является самой жирной частью курятины и может содержать вредные вещества. Специалисты рекомендуют предварительно очищать курицу от кожи перед приготовлением, особенно если это касается жарки.
Куриные крылышки, хотя и менее полезны, чаще всего оказываются в закусках или блюдах, требующих жаркого приготовления. Тем не менее, их стоит сочетают с другими более полезными продуктами, чтобы сбалансировать рацион.
