С наступлением осени и приближением рождественского поста на русские столы всё чаще возвращаются традиционные блюда: щи с капустой, разнообразные каши и квашеные овощи. Капустник — это не просто праздник, а яркое событие, наполненное местными традициями, которое обосновалось в центральной России.
Что такое капустник?
В деревнях России капустник — это особый праздник, который проходит во время осенней капустной рубки. Это событие имеет важное значение и порой сопоставимо по значимости с именинами. Особенно это отмечали во многих селах, таких как Мстера, где капустная рубка превращалась в весёлое мероприятие. В начале осени, когда помимо сбора урожая нужно было заняться подготовкой к зиме, люди собирались вместе, чтобы организовать капустник — место, где не только работали, но и весело проводили время, общаясь друг с другом.
Традиции капустника
Перед началом праздника хозяйки готовили всё необходимое: к огромному корыту для рубки капусты приглашали молоденьких девушек, так называемых рубьев, чтобы они принялись за дело. Всё происходило в атмосфере веселья и дружбы — каждый проходящий мимо мог полюбоваться тем, как нарядные девушки, одетые в лучшие платья, вместе рубят капусту и поют весёлые песни.
Как только рубка завершалась, готовилась вкусная еда: завтрак, обед и даже ужин с чаем. Более обеспеченные хозяева могли даже предложить бутылочку браги. Празднование продолжалось до позднего вечера, когда завели множество гостей. Вечером девушки, собравшись на улицах, увлекались весёлыми гуляньями, обменивались сладостями с парнями, и вечеринка часто затягивалась до самого утра.
Квашеная капуста: народное достояние и здоровье
Совсем недавно, несмотря на разнообразие овощей, именно квашеная капуста оставалась неотъемлемой частью русской кухни. Готовя её, наши предки использовали рецепты, сохранившиеся и до наших дней. На протяжении веков квашенная капуста была популярна не только на столе, но и в медицинских целях: она помогала предотвратить цингу благодаря высокому содержанию витамина C.
Сушёная капуста находила применение и на флоте — она лучше сохранялась в условиях, где обычная квашеная быстро портится. Таким образом, капуста не только обогащала диету, но и оказывала существенное влияние на здоровье, позволяя солдатам в непогоду оставаться здоровыми.
Капустник — это не просто праздник обработки овощей, а культурное наследие, сохранившееся в традициях, которые десятилетиями обогащают русский стол и радуют людей. Оживляя память о таком увлекательном обряде, можно не только сохранить традиционные рецепты, но и передать их новым поколениям.
