Вкус лета круглый год: греческая закуска с фасолью и овощами на зиму
Греческая кухня известна своими яркими и насыщенными вкусами, способными перенести нас в теплые дни даже в холодное время года. Этот простой и питательный рецепт позволит украсить зимний стол, добавив разнообразие и яркие цвета, пишет Дзен-канал "Готовлю как хочу".
Ингредиенты для закуски
Сухая фасоль — 1 кг;
Репчатый лук — 0,5 кг;
Средняя морковь — 0,5 кг;
Болгарский сладкий перец — 0,5 кг;
Спелые томаты — 2 кг;
Горький перец — 1-2 шт. (по желанию);
Чеснок — 3 головки;
Сахар — 0,5 стакана;
Соль — 1,5 столовые ложки;
Растительное масло — 250 г;
Уксус 70% — 1 чайная ложка.
Шаги приготовления
Подготовка фасоли: Сначала замочить фасоль на несколько часов, затем отварить до полной готовности. После этого откинуть на дуршлаг для стечения воды.
Обжарка овощей: Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния. Затем добавить натертую морковь и продолжать готовить, пока она не станет мягкой.
Добавление остальных ингредиентов: Мелко нарезанные помидоры и очищенный болгарский перец добавить к луку и моркови, тщательно перемешать и тушить на среднем огне около получаса.
Приправление: После 30 минут тушения ввести отваренную фасоль, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать и продолжать тушить еще 10 минут.
Завершение: За 5 минут до окончания добавить нарезанный горький перец, измельченный чеснок и уксус. Перемешать и снять с плиты.
Упаковка: Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать, перевернув вверх дном и укрыв теплым одеялом. Хранить в темном и прохладном месте.
Эта закуска великолепно подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным кушаньям. Приготовление займет ненамного больше времени, чем отдых за столом с любимыми. Зимние вечера станут ярче с этой вкусной греческой закуской!
