Кабачковая икра — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое отлично дополнит любой стол зимой. Легкость приготовления, доступные ингредиенты и уникальный вкус делают её настоящим «must-have» для консервации. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт, который порадует вас и ваших близких.
Список ингредиентов
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление кабачковой икры
1. Подготовка овощей: Начните с очистки кабачков и удалите семена. Затем натрите их на крупной терке. Морковь также потребуется натереть, а лук нарезать мелкими кубиками.
2. Обжаривание: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем к луку присоединяйтесь натертую морковь и готовьте ещё 5 минут. После этого добавьте кабачки и тушите смесь на среднем огне, периодически помешивая. Это займет примерно 15-20 минут.
3. Приправление: Вмешайте в овощи томатную пасту, сахар, соль и чёрный перец. Всё тщательно перемешайте и продолжайте готовить, пока лишняя жидкость не испарится, примерно 10-15 минут.
4. Завершение: Дайте овощам немного остыть, а затем переложите в блендер и измельчите до однородной массы. Если предпочитаете более гладкую текстуру, используйте погружной блендер непосредственно в сковороде.
5. Закатка: Поместите икру в заранее стерилизованные банки, закройте крышками и продержите вверх дном до полного остывания. Это поможет сохранить свежесть и вкус готового продукта.
Зима — не время скучать, а кабачковая икра подарит множество приятных моментов за праздничным столом. Приятного аппетита и удачных заготовок!
