Ситуация, когда мясо вместо того, чтобы обжариваться, начинает тушиться на сковороде, знакома многим кулинарам, особенно тем, кто только делает свои первые шаги на кухне. Часто такие неудачи связаны с рядом типичных ошибок. Разберемся, как избежать основных проблем и добиться идеального результата на плитном режиме, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ошибка 1: Необходимая температура сковороды
Перед тем как приступить к жарке, необходимо убедиться, что сковорода хорошо разогрета. Если вы попытаетесь уложить мясо на слишком холодную поверхность, оно быстро начнет выделять сок, что приведет к образованию пара и тушению. Чтобы достичь нужной температуры, сковороду следует предварительно раскалить, затем добавить масло, дождаться, пока оно разогреется, и только после этого помещать мясо.
Ошибка 2: Переизбыток мяса на сковороде
Другой распространенной ошибкой является перегрузка сковороды излишним количеством мяса. Если куски мяса лежат друг на друге или слишком близко, они также будут подвергаться тушению вместо жарки. Чтобы избежать этого, старайтесь размещать мясные кусочки с небольшим расстоянием между ними, что обеспечит равномерное приготовление.
Ошибка 3: Чрезмерное перемешивание мяса
Неправильное отношение к процессу жарки может стать третьей причиной неудачи. Многие начинают активно переворачивать и перемешивать мясо сразу после его выкладывания на сковороду. На самом деле, для достижения золотистой корочки необходимо дать кусочкам немного времени «запечататься». Дайте мясу подрумяниться с одной стороны, прежде чем перевернуть его; это сохранит его соки внутри и обеспечит нежный вкус.
Устранение этих трех распространенных ошибок поможет каждому кулинару достичь желаемого результата, создавая аппетитное и сочное мясо с хрустящей корочкой.
