Современные исследования настойчиво указывают на необходимость поиска альтернатив обычному сахару. Из-за известных последствий потребления избыточного количества сладкого, многие потребители стремятся переключиться на менее вредные подсластители, которые способны создать тот же сладкий вкус без лишних калорий и проблем со здоровьем.
Сладкие альтернативы под микроскопом
В новейшем исследовании, проведенном учеными из Шанхайского университета науки и технологий и других научно-исследовательских институтов Китая, ученые проанализировали влияние различных подсластителей на мозг мышей. Результаты, опубликованные в журнале Neuroscience Research, свидетельствуют о том, что нейронная реакция на сахарозу и стевию была удивительно схожа. Это открытие поднимает вопрос о том, может ли стевия выступать в качестве более здоровой альтернативы сахарозы, предоставляя аналогичное удовольствие.
Что говорят исследования
По словам Инцзе Чжу, одного из авторов исследования, проблема ожирения становится все более актуальной, и использование подсластителей в большинстве случаев считается безопасным способом снижения калорийности рациона. При этом, несмотря на их сладкий вкус, различия в их влиянии на мозг все же присутствуют. Исследователи стремились понять, может ли существовать зона в мозге, ответственная за различение сахарозы и ее заменителей.
На протяжении шести недель различные группы мышей получали разные диеты, состоящие из сахара, стевии, ксилита, глицирризина и могрозида. Эксперимент выявил, что стевия стимулировала активность нейронов, наиболее схожую с реакцией на сахар. Это ставит под сомнение эффективность других подсластителей и подчеркивает, что стевия, пожалуй, наиболее «совместима» с мозгом и наиболее точно передает сладкий вкус.
Почему именно стевия?
Стевия привлекла внимание диетологов благодаря своей высокой сладости и низкому содержанию калорий, а также минимальному влиянию на уровень сахара в крови. В отличие от многих других аналогичных продуктов, она не вызывает резких колебаний глюкозы, что делает ее особенно ценным продуктом для тех, кто желает снизить риск заболеваний, связанных с избыточным потреблением сахара.
Таким образом, последние исследования становятся важным шагом в понимании того, как различные подсластители влияют на наш мозг, а также открывают новые горизонты в выборе здорового питания.
