Зимний период — время, когда заготовки становятся настоящим спасением для многих хозяйств. Среди них выделяется уникальный салат из цветной капусты, который стал настоящим фаворитом среди домашних консерваций. Его вкус заставляет готовить в больших количествах — например, по 50 банок сразу! В этом году на огороде собрали рекордное количество капусты, и вот как именно создаётся этот изысканный салат, пишет Дзен-канал "Моя успешная дача".
Ингредиенты, которые удивят
Для создания одной порции этого замечательного салата вам понадобятся:
- 3 килограмма цветной капусты;
- 1,5 килограмма мясистых помидоров (оптимальны менее сладкие сорта);
- 1 килограмм красного болгарского перца;
- 2 головки чеснока;
- 200 грамм свежей петрушки;
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса (9%);
- 100 граммов сахара;
- 50 граммов соли.
Подробный процесс приготовления
Первым шагом становится тщательная подготовка цветной капусты: она промывается и разбивается на соцветия. Закипятите большую кастрюлю с водой и варите капусту на протяжении 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Пока капуста остывает, занимайтесь остальными ингредиентами. Безусловно, важный этап — обработка помидоров и болгарского перца. Очищенные от семян и кожицы овощи нарезаются крупными кусками и пропускаются через мясорубку, также как и чеснок.
Полученная овощная масса помещается в кастрюлю, куда добавляются мелко нарезанная петрушка, соль, сахар, растительное масло и уксус. Смесь нужно перемешать и довести до легкого кипения. Как только маринад закипит, добавьте цветную капусту и варите на медленном огне в течение 20 минут.
Стеклянные банки должны быть предварительно подготовлены. Готовый салат распределяется по ним, закатывается крышками и переворачивается вверх дном. Это необходимо для герметизации. Укутайте их в теплую покрывало и оставьте до полного остывания. Хранить салат лучше в прохладном месте, что сделает его вкус еще более насыщенным после нескольких недель.
Советы по подаче и хранению
Этот витаминный заряд можно начинать пробовать уже в ноябре! С каждым днём он становится всё вкуснее, так что не стоит откладывать его дегустацию. Мировая кулинария блестяще справляется с заготовками, и этот салат — не исключение. Простой набор ингредиентов и уникальный вкус делают его идеальным выбором для зимнего стола.
