В конце XIX века немецкий химик Эмиль Фишер открыл удивительное вещество из березового дерева — ксилит. Несмотря на сладкий вкус, это соединение ожидало своих звездных часов до времени, когда стало важным компонентом в борьбе с кариесом. Впрочем, его современная репутация теперь под угрозой из-за новых исследований, указывающих на возможные проблемы с сердечно-сосудистой системой, пишет канал "Книга растений".
Как ксилит стал финским чудом
На протяжении первых десятилетий ксилит оставался только лабораторной находкой, пока Вторая мировая война не изменила его судьбу. В условиях блокады Финляндия искала альтернативы обычному сахару и обратила внимание на ксилан, содержащийся в березах. Устраняя сложные процессы очистки, финны начали производить так называемый "березовый сахар".
К полезности этого вещества для зубов на тот момент никто не задумывался: его главный плюс заключался в том, что для его метаболизма не требуется инсулин. Это быстро сделало ксилит популярным среди диабетиков, и после войны его использование продолжилось.
Становление популярности: удачный эксперимент
В 1969 году в университете Турку профессор Кауко Мякинен провел интересное исследование. Его задача заключалась в том, чтобы выяснить, насколько ксилит вреден для зубов. Исследователи поделили 125 добровольцев на три группы — каждая из них получала только один тип подсластителя (сахарозу, фруктозу или ксилит) на протяжении двух лет.
- Группа, использующая сахарозу, показала увеличение повреждений зубов на 7,2.
- Группа с фруктозой — 3,8.
- Группа ксилита — ноль.
Неожиданные результаты привели к выводу: вместо вреда ксилит способствовал даже регенерации эмали.
Скрытые угрозы
Среди плюсов ксилита скрываются и минусы. Оказалось, что ксилит смертелен для собак. У них он вызывает резкий выброс инсулина, что может привести к гипогликемии и даже коме.
В 2024 году исследование, проведенное командой кардиологов из Cleveland Clinic, обнаружило связь между высоким уровнем ксилита в крови и увеличенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ показал, что у людей с повышенным уровнем этого соединения были выявлены серьезные проблемы, такие как инфаркты и инсульты.
Таким образом, ксилит остается как спасением для зубов, так и потенциальной угрозой для здоровья сердца. Его многогранная природа напоминает, что в науке простых ответов не существует, и лучше всего подходить ко всему с осознанием возможных рисков.
