Приближается зимнее празднование, и время задуматься о том, как приятно удивить своих гостей на новогоднем столе. В ресторане «Баран-Рапан» шеф-повар Андрей Грязев представляет оригинальную интерпретацию любимой закуски — яиц «мимоза» с изысканными нотами трюфеля. Этот рецепт идеально сочетает традиционное с современным, создавая настоящий кулинарный шедевр, сообщает канал "Еда без границ".
Ингредиенты для яиц «мимоза»
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Трюфельный майонез (смешанный майонез и трюфельная паста) — 20 г
- Зелёный лук — 3 г
- Отварная морковь — 50 г
- Слабосолёная форель — 70 г
- Зернистая горчица — 5 г
- Для украшения:
- Укроп — 2 г
- Картофель пай — 5 г
- Яичный желток — 2 г
- Красная икра — 5 г
- Трюфельное масло — 1 г
Приготовление
Начнем с трюфельного майонеза: необходимо аккуратно объединить майонез с трюфельной пастой, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем приступим к основному элементу — яйцам. Их следует отварить до состояния вкрутую, после чего отделить желтки.
Полученные желтки соединяют с ранее приготовленным трюфельным майонезом, добавив мелко нарезанный зелёный лук, укроп, слабосолёную форель и отварную морковь. Не забудьте приправить солью и перцем по вкусу для создания гармоничного вкусового баланса.
Пришло время собирать нашу закуску: начинку выкладываем в половинки белков, выкладывая их на красивую тарелку. Украшение придаст блюду оригинальности: добавьте немного укропа, красную икру, хрустящий картофель пай, щепотку желтка и несколько капель трюфельного масла для финального штриха.
