Торт "Красный бархат" давно завоевал сердца любителей сладостей благодаря своему неповторимому сочетанию красного цвета и нежного вкуса. Этот американский десерт стал настоящей кулинарной иконой, и сегодня предложим более современный подход к классическому рецепту, основанному на традициях знаменитой кондитерской, сообщает канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для коржей
- 300 г муки для тортов (или 250 г муки и 50 г крахмала)
- 300 г сахарной пудры
- 2 крупных куриных яйца
- 1-3 ст. ложки какао-порошка
- 80 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 240 мл кефира
- 0,5-1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 1-1,5 ч. ложки соды
- 1 ст. ложка уксуса 9%
- 1-2 ч. ложки красного красителя
Ингредиенты для крема
- 600 г сливочного сыра
- 300 мл сливок 33-35%
- 200 г сахарной пудры
Процесс приготовления начинается с объединения всех сухих ингредиентов, таких как мука и какао-порошок, а затем перемешивания до однородного состояния. Взбивание сливочного масла с сахарной пудрой до легкой фактуры – следующий шаг, который задает основу для теста. Очередность введения жидких компонентов играет важную роль: растительное масло, яйца и, в завершение, ванильный экстракт. Яркий красный цвет теста обеспечивается благодаря тщательному добавлению красителя.
Не менее важным этапом является вымешивание муки и кефира, что добавляет тесту необходимую легкость и объем. После того как тесто готово, его следует разложить по формам и выпекать в разогретой духовке. Коржи следует оставить остывать на решетке, а затем завернуть в пленку и поместить в холодильник, чтобы улучшить текстуру и аромат.
Для крема сливки взбиваются до устойчивых пиков, после чего их осторожно соединяют со сливочным сыром. Это позволяет получить насыщенный и воздушный крем, который идеально подходит для слоев торта. Собрав торт в кольце и промазав его кремом, можно дополнительно украсить оставшимися обрезками коржей, создавая эффектный кулинарный шедевр.
Таким образом, классический торт "Красный бархат" обретает новое звучание благодаря современным техникам и ингредиентам, продолжая радовать не только своим внешним видом, но и впечатляющим вкусом.
