В продаже часто можно встретить горбушу, но как выбрать самку с налетом икры? Эксперты сообщают, что отличие самцов от самок можно определить по нескольким критериям. У самца заметно выраженный горб, тогда как у самки спина ровная или чуть изогнутая. Кроме того, самцы обычно более яркие и крупные, с большим жировым плавником, тогда как самки выглядят менее эффектно и имеют более скромные плавники, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Как выбрать правильную рыбу
Ваш выбор может повлиять на качество икры, поэтому важно быть внимательными. Некоторые продавцы могут попытаться замаскировать недостатки самца, добавляя в пакет с рыбой немного икры, чтобы создать иллюзию ее обилия. Опытные покупатели советуют не доверять таким приемам и всегда проверять рыбу на предмет повреждений.
Процесс засолки икры
Икра, как правило, требует особого внимания в процессе подготовки. Рекомендуется сначала ошпарить икру горячей водой (около 50°C) – это поможет белку свернуться, а пленка станет более ломкой, что упростит процесс удаления. После этого следует аккуратно отделить икринки от пленки. Для этого можно воспользоваться легким перемешиванием вилкой, чтобы избавиться от остатков пленки.
На следующем этапе икра солится. Рекомендуется добавить немного соли и сахара (примерно столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара на 100 г икры). Эта простая комбинация придаст икре неповторимый вкус. После смешивания смесь можно переложить в банку, добавив каплю оливкового масла, чтобы предотвратить слипание икринок. После этого икру нужно убрать в холодильник для настойки до следующего дня.
Результат
Получившееся лакомство идеально подойдет к свежему хлебу с маслом. Такой деликатес станет настоящим украшением любого стола и приятно порадует любителей морепродуктов.
