Приготовление говяжьих медальонов — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство, которое обогащает домашний ужин изысканностью и вкусом. Чтобы создать этот шедевр, необходимо подготовить несколько важных ингредиентов:
- 3 говяжьих медальона
- 3-4 полоски бекона
- 1 луковица и 1 зубчик чеснока
- 20 г несолёного сливочного масла
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый чёрный перец
- Кулинарная верёвка
Приступив к готовке, первым шагом является лёгкое отбивание мяса. Эта техника помогает сделать его более мягким. Отбивка разрушает волокна, что предотвращает их сокращение во время жарки — в результате медальоны остаются сочными и нежными, сообщает канал "Shimanov I-Eda".
Приготовление медальонов
Следующий этап — завернуть каждую порцию в полоску бекона и зафиксировать её верёвкой. После этого медальоны щедро солят и перчат.
На предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом помещают мясо. Важно не двигать его, чтобы образование корочки было идеальным. С обеих сторон говяжьи медальоны жарятся около двух минут; для любителей более проделанной говядины время жарки можно немного увеличить.
После этого медальоны обжариваются по бокам ещё пару минут, в сковороду добавляется раздавленный чеснок и сливочное масло. Эти составляющие создают ароматную корочку и насыщают блюдо прекрасным вкусом. Затем к мясу добавляется нарезанный лук, который нужно обжаривать до мягкости.
Завершение гастрономического шедевра
Для особого акцента медальоны сбрызгиваются ромом или коньяком, после чего поджигаются до полного испарения алкоголя. Это придаёт блюду оригинальные нотки и особую изысканность.
В финале в сковороду добавляют немного красного вина и жирных сливок, которые необходимо довести до загустения на медленном огне. Этот соус идеально дополнит медальоны, подавая их с салатом или другим гарниром.
Готовое блюдо порадует и гурманов, и любителей простых домашних ужинов, став настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
