С приближением Рождества многие ищут способ насладиться сладостями, не забывая о здоровье. Идеальным вариантом становится диетический торт «Пенёк», в котором гармонично сочетаются ванильный бисквит и насыщенный шоколадно-карамельный крем, сообщает канал "Рецепты ЛАЙТ".
Ингредиенты для создания
Чтобы приготовить этот восхитительный торт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для бисквита: 4 яйца, 150 мл кефира 1%, 60 г рисовой муки, 50 г овсяной муки, 1 г разрыхлителя, 1 г ванилина, щепотка соли и 6 г подсластителя.
- Для пропитки: 70 мл воды и 2 г подсластителя.
- Для шоколадной помадки: 70 мл молока 2,5%, 20 г какао, 10 г сливочного масла, 3 г подсластителя.
- Для крема: 140 г творожного сыра, 340 г мягкого творога 0%, 50 г сухого обезжиренного молока, 7 г подсластителя, 20 г горького шоколада и 7 г какао.
Процесс приготовления
Приготовление торта начинается с шоколадной помадки. В сотейник просеять какао, добавить подсластитель и тёплое молоко. Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая, затем добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
Далее наступает очередь крема. Обжарьте сухое молоко на медленном огне до золотистого цвета, затем измельчите его блендером для удаления комков. В глубокой миске соедините творожный сыр, мягкий творог и подсластитель, взбив до однородной массы, добавьте обжаренное молоко и оставьте 200 г крема для выравнивания торта, а остальное используйте как начинку.
Для бисквита, отделите белки от желтков. С желтками смешайте кефир, подсластитель и ванилин, взбейте венчиком. Муку с разрыхлителем просейте, добавьте к желткам и перемешайте. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно введите их в тесто.
Выпекать тесто необходимо в заранее разогретой до 180 градусов духовке в форме 30х25 см в течение 15-18 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 4 полосы.
Полоски бисквита пропитайте сиропом из воды и подсластителя, аккуратно наносите шоколадную помадку. Затем распределите крем, соберите рулет, оборачивая его в оставшиеся полоски бисквита. Убрать в холодильник для застывания.
Итоговый этап
После того как торт охладится, укройте его остатками крема с добавлением растопленного шоколада и какао. Используйте вилку для создания текстуры, напоминающей кору дерева. Праздничный десерт готов! Наслаждайтесь любимым угощением на Рождество, не переживая о калориях.
