Семейные выезды в деревню происходят не каждый уикенд: визиты к родителям обычно случаются пару раз в месяц или ещё реже. Но если поездка планируется, хозяйки заранее радуют гостей звонками и расспросами — что испечь, чем побаловать детей, нужны ли пироги или блины. Часто звучит детская реплика по телефону: «Бабушка, ставь чайник, скоро будем». Чаепитие с разговорами о жизни стало обязательной традицией.
Вкус печки: супы, пироги и запеканки
В многих домах отопление и приготовление пищи завязаны на русской печи — газа в селе нет. Именно в печи томят супы, запекают пироги и каши, жарят оладьи на углях и варят тушёнку. Блюда приобретают особый аромат и текстуру, которые трудно повторить на плите.
- Чаще всего готовят гороховый суп и рассольник, рисовую и пшённую каши с пенкой, картошку жареную и тушёную, курицу в фольге, пироги с яйцами, творогом, брусникой, малиной, рыбой или грибами.
Праздничные традиции тоже живы: яйца красят в печи луковой шелухой, на Пасху пекут пасхальные блюда, на Новый год варят холодец и делают домашнюю колбасу. В печи же сушат ягоды, яблоки и грибы — экономно и естественно.
Огород, лес и заготовки: все своё на столе
Огород — главный поставщик продуктов: картофель, морковь, капуста, яблоки, смородина, клубника и прочие дары летнего сезона регулярно оказываются на столе. Мясокомпоненты — с огорода и с огня: дедушки коптят рыбу после рыбалки, хозяйки жарят её разными способами. Лес дарит грибы — грузди, рыжики, белые — которые отправляются в банки на зиму.
- Традиционная «яблочница» или картофельница готовится просто: отварной картофель в мундире размять с молоком, выложить в сковороду, смазать сметаной и запечь в печи; внутрь можно добавить слой фарша или жареных грибов.
Гости обычно приезжают «на всё готовое»: стол сервирован, из печи достаются пироги, а на подворье всегда найдётся свежая закуска или баночка на провизию в дорогу. Простая, домашняя еда остаётся самой желанной — без изысков, но с душой и памятью о детстве.
