Приготовление свинины с яблоками — это проще простого. Вам потребуется минимум усилий, а результат превзойдёт все ожидания: мясо становится удивительно мягким и сочным, а яблоки придают неповторимый аромат и тонкую кислинку. Это блюдо идеально подойдёт как для повседневного ужина с семьёй, так и для праздничного обеда, когда нет желания проводить часы у плиты.
Необходимые ингредиенты
- свинина (шея или бедро) — 500–600 г
- яблоки — 2–3 шт.
- соль и чёрный перец — по вкусу
- свежий розмарин — 1–2 веточки (по желанию)
- растительное или сливочное масло — для смазывания формы
- яблочный сок без сахара — 150–200 мл
- или используйте воду с 2–3 ст. л. яблочного сока
- или просто воду, если яблоки достаточно сочные
Подготовка свинины
Свинину следует тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Предварительно натрите мясо солью и свежемолотым чёрным перцем со всех сторон. Если есть время, дайте мясу постоять 20–30 минут при комнатной температуре — это позволит ему приготовиться равномернее.
Далее, смажьте форму для запекания маслом и выложите свинину.
Приправы и аромат
Свежий розмарин можно добавить прямо в форму около мяса. Если свежие травы нет, подойдёт и сухой розмарин, но добавляйте его очень осторожно: достаточно щепотки, растёртой между пальцами. Это придаст блюду изысканный вкус, однако в больших количествах может сделать его горьким.
Можно заменить розмарин:
- тимьяном
- шалфеем
- или просто использовать соль и перец — вкус получится мягче, особенно если яблоки очень ароматные
Запекание
Выберите жидкость: влейте в форму по желанию яблочный сок или просто воду — она необходима для создания пара и сочности. Накройте форму фольгой, пергаментом или используйте рукав для запекания.
Отправьте в разогретую духовку при температуре 180 °C на 1,5–2 часа. Это время зависит от толщины мяса.
Добавляем яблоки
Яблоки нарежьте дольками и удалите сердцевину, кожицу можно оставить. После 1,5 часов запекания аккуратно разложите яблоки вокруг мяса, уберите фольгу или разрежьте рукав сверху.
Повышайте температуру до 190–200 °C и запекайте ещё 15–20 минут, поливая мясо выделившимся соком. Это поможет образовать аппетитную корочку, сохранив при этом сочность внутри.
- Лучше всего использовать шею или бедро свинины; вырезка для этого метода слишком постная
- Не добавляйте слишком много жидкости: мясо должно запекаться, а не вариться
- Если используете пергамент, оставьте пространство для циркуляции пара
- После приготовления дайте мясу отдохнуть под фольгой в течение 10 минут, чтобы соки распределились внутри
Гарнир для свинины
- Яблоки можно заменить картошкой или запекать отдельно
- Отлично подойдут морковь, лук и сладкий перец
- Если любите кислинку, добавьте пару долек айвы
