Идеальный способ приготовить аджапсандал
Приготовление этого традиционного блюда из баклажанов порадует даже самых привередливых гурманов. Без мяса, но с богатым и насыщенным вкусом, аджапсандал станет прекрасным дополнением к любому столу, пишет источник.
Этап 1: Подготовка ингредиентов
- Нарезать баклажаны брусочками средней толщины, слегка присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Затем тщательно промыть и обсушить.
- Лук нарезать полукольцами.
- Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
- Сладкий перец нарезать полосками или кубиками.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на крупной терке.
- Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Зелень мелко порубить для добавления в конце приготовления.
Этап 2: Приготовление
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло.
- Обжарить баклажаны до образования золотистой корочки, затем выложить их на отдельную тарелку.
- В той же сковороде обжарить сладкий перец до мягкости, затем добавить к баклажанам.
- В оставшемся масле слегка обжарить лук и морковь до мягкости.
- Добавить чеснок и специи, обжаривать еще 1-2 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
- Ввести натертые помидоры, посолить и добавить зелень. Перемешать и тушить 1-2 минуты.
- Вернуть обжаренные баклажаны с перцем в сковороду, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15-20 минут после закипания.
Этап 3: Завершение
- Тщательно перемешать и дать настояться под крышкой еще 10 минут.
Подача блюда
Аджапсандал можно подавать горячим или теплым как самостоятельное блюдо или гарнир к лепешкам. Оно отличается насыщенным вкусом и легкой остротой благодаря специям. Чтобы усилить аромат, можно посыпать готовое блюдо свежей зеленью.
Рецепт включает:
Баклажаны – 2 шт. (около 800 г)
Сладкий перец – 3 шт. (220 г)
Лук – 2 шт. (150 г)
Морковь – 1 шт. (180 г)
Помидоры – 3-4 шт. (450 г)
Чеснок – 2-3 зубчика
Паприка – 1 ст.л.
Уцхо-сунели – 1 ч.л. (по желанию, можно заменить на хмели-сунели)
Кориандр – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
Кинза и петрушка – 30 г
Растительное масло для жарки.
Приятного аппетита!
